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百躍羊乳:“閃蒸脫膻”,讓你愛上羊奶粉!
行業編輯:Kim
2022年05月11日 14:27來源于:紐貝能素羊奶粉
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百躍羊乳:“閃蒸脫膻”,讓你愛上羊奶粉!

古代民間流傳著“羊食百草,其乳滋補”的俗語,但很多人提起羊奶,還是會不自覺地想起羊奶的“膻”,從而比較抗拒喝羊奶。那么鮮羊奶為什么會有膻味,有沒有什么辦法“除膻”呢?

今天,小編就帶領大家一起走進

“羊奶小課堂”閃蒸脫膻技術

鮮羊奶的膻味從何而來?

研究表明:乳品都存在極易吸收異味的特性,而羊乳中含有的膻味主要來自于公羊。公羊的腺體會分泌強烈刺鼻的膻味,公羊在與乳羊近距離接觸時,膻味容易被乳汁吸收,從而導致羊乳中含有膻味。此外,羊乳的脂肪本身也含有一些特殊氣味,這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。

傳統上,羊奶粉采用5道脫膻工藝,分別是:

1、在羊羔出生的一周到兩周就去掉角間隙,是分泌膻味的兩個腺體,長大以后就不分泌這個膻味了,羊頂角的時候也就不會把膻味傳到別的羊身上。

2、在公羊四五個月性成熟的時候,必須將公羊母羊分開,因為公羊會散發出一種比較強烈的膻味,即使是角間隙去掉以后,這個膻味還是比較濃的,分開以后保證母羊羔性成熟、配種、產奶都不沾染到公羊氣味。

3、喂養山羊的青草飼料也經過選擇,有的青草也會引發羊奶的膻味。

百躍羊乳:“閃蒸脫膻”,讓你愛上羊奶粉!

4、奶山羊集中機械擠奶,直接擠進制冷罐,進行一個快速的冷卻,在一個小時內讓羊奶從30度降到6度,避免產生游離性的脂肪酸揮發出膻味。

5、真空脫膻,在57度、72度下進行真空凍干的脫膻工藝,將羊奶的膻味揮發掉。

為確保膻味更加完全有效地剔除。分兩步,首先是結合傳統剔除方法,分圈飼養,源頭除膻。

百躍羊乳:“閃蒸脫膻”,讓你愛上羊奶粉!

牧場為了避免公羊腺體的氣味被羊乳吸收,將公羊與乳羊分圈養殖,再嚴選飼料,精選牧草種植,防止因飼草喂養不當產生的膻味。最后,集中奶山羊進行機械擠奶,直接擠進制冷罐,進行一個快速的冷卻,讓羊奶從30℃降到6℃,避免產生游離性的脂肪酸揮發出膻味。同時擠完奶后對羊群和羊圈進行統一的清潔與消毒,保持干凈,減少異味。

其次,就是采取技術上的“閃蒸脫膻”進一步除膻。

在技術上,采用世界領先的干濕法復合工藝,應用“閃蒸脫膻”技術,利用減壓蒸發的原理,在不影響羊奶中活性營養物質的同時,將羊奶中的部分小分子脂肪酸(膻味)從羊奶中分離出去,進行收集排放,以達到去除羊奶粉中的膻味,還原羊奶本身醇香濃郁的目的。

百躍羊乳:“閃蒸脫膻”,讓你愛上羊奶粉!

西安百躍羊乳集團從牧場與技術上,雙管齊下,去除膻味,保留羊奶中的天然活性營養,讓羊奶醇香健康,讓大家喝到健康放心、香醇無膻的羊奶粉。

紐貝能素羊奶粉 )
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